Coupez les melons en deux, retirez les pépins puis coupez la chair en dés. Pesez 400g de chaque variété. Faites macérer les fruits 3 à 4 heures avec le sucre gélifiant et la liqueur (facultatif).
Dans une marmite ou un faitout, mélangez les fruits préparés et le jus de citron.
Portez le mélange à ébullition. Maintenez l'ébullition à gros bouillon en remuant constamment.
Retirez du feu.
Retirez l'écume si nécessaire. Remplissez immédiatement les pots préalablement ébouillantés à ras bord. Fermez puis retournez les pots et laissez reposer environ 5 minutes.
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Préparation :20 environ 6 pots de 200 ml