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Sablés spirales et damiers

Des sablés graphiques ! Et un grand classique des petits sablés de l'Avent.

env. 60 pièces

Confirmé 60 Minutes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la recette Sablés spirales et damiers

Matériel

plusieurs plaques de cuisson
papier cuisson
1 pinceau à pâtisserie

Pour la pâte :

250 gr. de farine de blé
1 c. à c. rase de Levure Chimique Dr.Oetker ancel
150 gr. de sucre
1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker ancel
1 pincée de sel
quelques gouttes de rhum / arôme de rhum
1 oeuf
125 gr. de beurre

Pour la pâte chocolat :

15 gr. de cacao en poudre
15 gr. de sucre
1 c. à s. de lait

Pour badigeonner :

1 blanc d'oeuf

Mode de préparation

Mode de préparation

1

Préparation de la pâte :

Dans un récipient, mélangez la farine et la levure. Ajoutez tous les autres ingrédients puis pétrissez au batteur électrique (crochets) d'abord à vitesse lente puis rapide. Divisez la pâte en deux parts égales.

2

Préparation de la pâte chocolat :

Tamisez le cacao, ajoutez le sucre, le lait et mélangez. Ajoutez à une moitié de pâte et malaxez bien. Formez 2 boules de pâte, enveloppez séparément chaque moitié dans du film alimentaire, placez au frais env. 30 min.

Selon vos envies, préparez des spirales ou des damiers :

3

Pour les spirales :

Abaissez chaque moitié de pâte en un rectangle de même dimension (30 x 15 cm). Badigeonnez un rectangle de blanc d'œuf, puis superposez avec le second. Badigeonnez une nouvelle fois de blanc d'œuf. Enroulez la pâte sur elle-même sur la longueur.

4

Pour les damiers :

Vous aurez besoin de 9 bandes de pâte chocolat et 9 bandes de pâte nature ainsi que 2 rectangles de pâte de chaque sorte.

5

Etalez chaque moitié de pâte sur une épaisseur d'env. 1 cm. Dans chaque pâte, découpez 9 bandes de pâte d'1 cm d'épaisseur et de 15 cm de long. Badigeonnez les bandes de blanc d'œuf.

6

Alignez une bande pâte chocolat, nature, puis chocolat. Superposez avec une 2nde couche de bandelettes en contrastant les pâtes.

7

Rassemblez séparément les chutes de pâte nature et de pâte chocolat ayant servi à la découpe des bandelettes. Malaxez puis abaissez chaque part en rectangle de 15 x 13 cm. Enroulez les damiers dans un rectangle de pâte.

8

Enveloppez les blocs de pâte dans du film alimentaire et placez au frais env. 1 heure.

9

Recouvrez la plaque de papier cuisson. Préchauffez le four :

Four électrique: 200°C

Four à chaleur tournante: 180°C

10

Coupez chaque bloc de pâte en tranches d'env. 0,5 cm d'épaisseur et posez-les sur la plaque. Placez dans la partie médiane du four et faites cuire chaque fournée :

Position de la grille: Milieu

Temps de cuisson : Environ 12 Min.

11

Sortez la plaque du four, faites glissez les sablés avec la feuille sur une grille et laissez refroidir.