Lavez les fraises et équeutez-les. Pesez 400 g de fraises et réduisez-les en purée. Coupez les 100g restants en dés et ajoutez-les à la purée.

Dans un récipient, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite la purée de fraises et le jus de citron.

Montez la crème fraîche en chantilly ferme puis incorporez-la à la préparation aux fraises.

Versez la préparation dans un récipient adapté et placez-au congélateur env. 3 heures.

Lavez 250g de fraises et équeutez-les. Coupez-les en tranches.

Coupez la glace en tranches individuelles, placez-les sur 4 assiettes. Servez le parfait accompagné des fraises coupées.