Lavez les prunes, égouttez-les, dénoyautez-les, coupez-les en petits dés et pesez 950g. Coupez les figues en petits dés. Pressez le citron pour en extraire le jus.

Placez les prunes, les figues et le jus de citron dans une marmite ou un faitout. Ajoutez le sucre gélifiant et la cannelle aux fruits en remuant bien pour bien les enrober.

Portez le tout à ébullition sur feu vif. Maintenez l’ébullition env. 3 min. supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu. Retirez l’écume si nécessaire.

Remplissez immédiatement les pots préalablement préparés à ras bords. Fermez puis retournez les pots et laissez reposer env. 5 min.