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Citrouille d’Halloween

Trick or treat ? Cette citrouille-là ne fera pas peur aux gourmands !

env. 10 - 12 parts

Confirmé 60 Minutes

Ingrédients

Ingrédients

Pour la recette Citrouille d’Halloween

Matériel

1 moule à manqué de 24 cm. de diam.
1 spatule
papier cuisson
film étirable

Pour la pâte :

30 gr. de chocolat au lait
40 gr. de beurre
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker ancel
30 gr. de sucre glace
4 blancs d'oeuf
40 gr. de sucre
120 gr. de farine de blé
1 c. à c. de Levure Chimique Dr.Oetker ancel

Pour la crème :

500 ml de crème fraîche liquide
3 blancs d'oeuf
60 gr. de sucre
50 gr. de chocolat au lait
50 gr. de chocolat blanc
4 feuilles de Ma Gélatine ancel
2 c. à s. de rhum

Pour la décoration:

confiture d'abricots
100 gr. de chocolat de couverture ou chocolat pâtissier

Mode de préparation

Mode de préparation

1

Tapissez le fond du moule d'une feuille de papier cuisson. Préchauffez le four :

Four électrique: 180°C

Four à chaleur tournante: 160°C

2

Hachez grossièrement le chocolat. Dans une casserole faites-le fondre avec le beurre jusqu'à dissolution complète.

3

Préparation de la pâte :

Dans une jatte, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre glace et travaillez jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez à la préparation.

4

Mélangez la farine et la levure chimique, tamisez au-dessus de la préparation et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre.

5

Versez la pâte dans le moule et répartissez-la de manière uniforme. Placez au four et faites cuire :

Position de la grille: Bas

Temps de cuisson : Environ 30 Min.

6

Préparation de la crème :

Faites fondre les chocolats séparément à feu doux. Montez la crème fraîche en chantilly.

7

Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre puis divisez la masse en deux portions égales. Ajoutez ensuite à chaque chocolat, la moitié des blancs en neige. Préparez la gélatine selon les instructions figurant sur le paquet et faites chauffer avec le rhum. Divisez-la en deux portions égales puis incorporez à chaque mousse. Ajoutez ensuite la moitié de chantilly à la mousse au chocolat au lait, puis l'autre moitié à la mousse au chocolat blanc.

8

Une fois refroidi, coupez le gâteau en 3 disques dans son épaisseur. Etalez sur le 1er disque 1/3 de mousse au chocolat blanc, puis 1/3 de mousse au chocolat au lait. Posez le 2ème disque par-dessus, répétez l'opération, puis posez le dernier disque. Répartissez successivement les parts restantes de mousse en terminant par la mousse blanche sur le disque et sur les pourtours.

9

A l'aide d'une spatule souple, tracez des sillons sur la crème. Placez au frais au minimum 2h.

10

Préparation de la décoration :

Réalisez un glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie (la température du bain se situe à 40°C env.). Versez-le sur du film alimentaire. Etalez aussitôt le chocolat avec une spatule en couche fine régulière. Lorsque le chocolat a figé, retournez-le sur une planche de travail. Retirez délicatement le film. Coupez des carrés réguliers et disposez-les sur le pourtour du gâteau.

11

Avec la pointe d'un couteau, tracez puis découpez les yeux, le nez et la bouche de la citrouille. Retirez délicatement les découpes à l'aide d'une fourchette. Etalez un peu de confiture d'abricots dans les trous. Placez au frais jusqu'au moment de servir.