Coupez le toupet (les feuilles) et le bas des ananas. Pelez l'ananas à vif : coupez toute la peau autour de l'ananas. Repassez un coup de couteau de manière à retirer les parties noires (les yeux). Coupez ensuite les ananas en 4 et retirez le cœur un peu dur. Coupez ensuite la chair en petits morceaux. Pesez 450g. Lavez les pêches, dénoyautez-les, coupez-les en petits morceaux et pesez 250g.

Placez tous les ingrédients dans une poêle ou sauteuse avec le sucre gélifiant. Portez à ébullition, laissez mijoter à gros bouillons pendant env. 5 min. en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Versez immédiatement le chutney à ras bords dans des bocaux préalablement ébouillantés. Fermez les pots avec les couvercles (Twist Off) puis retournez-les et laissez refroidir pendant env. 5 min.