Lavez les griottes, égouttez-les, dénoyautez-les, coupez-les en deux, pesez 1000g.
Placez les fruits dans une marmite ou un faitout et mélangez avec le sucre gélifiant. Portez le tout à ébullition sur feu vif. Maintenez l'ébullition env. 3 min. supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu. Retirez l'écume si nécessaire. Remplissez immédiatement les pots préalablement préparés à ras bords. Fermez puis retournez les pots et laissez reposer env. 5 min.
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Préparation :40 environ 6 pots de 200 ml